• image

상품리뷰 1

0

벨코라도 화이트(론도200g)

4,400

44 P 적립

상품코드 : 491622

업체배송

조건부 무료배송

벨코라도 화이트(론도200g)

총 합계 금액

0원
장바구니 담기 바로 구매
다른 고객이 함께 본 상품이에요!

  • 초코스틱과자 21cm

    2,360원

    행복한 쇼콜라띠에 코인 초콜..

    3,800원

    초콜릿 만들기 세트 (20구) -..

    22,900원

    초콜릿 만들기 세트 (12구) -..

    18,500원

  • 초콜릿 만들기 세트 (12구) -..

    18,500

    초콜릿 만들기 세트 (12구) -..

    18,500

    초콜릿 만들기 세트 (20구) -..

    22,900

    초콜릿 만들기 세트 (20구) -..

    22,900

  • 상세정보
  • 기본정보
  • 리뷰1
  • 문의0

 





 

 



 

벨코라도 화이트(론도 200g) 는~

 


코코아 함량이 높아 (30.0%) 초콜릿의 맛과 향이 아주 진합니다. 
우아한 아몬드 색상이며 맛이 깊고 순해서 일반적으로 많이 찾으시는 초콜릿입니다.

 

 

중탕으로 녹일 때 자르지 않아도 잘 녹으므로 사용하기에 매우 편리합니다. 
초콜릿 몰드, 코팅, 가나슈용으로 많이 사용합니다. 
초콜릿틀로 25개 내외, 초코주름컵으로는 16개 내외를 만들 수 있는 분량입니다. 

 

 

- 성분 및 배합비율: 코코아 버터, 설탕, 전지분유(우유), 레시틴(대두), 바닐린

 

♡사용방법

 

①가스렌지를 약하게 켜고 중탕으로 녹여주십시오. 
②필요 이상으로 가열하면 딱딱해지거나 색상이 변하니 주의하세요. 
③물의 온도가 55℃가 넘지 않게 하시고, 특히 초콜릿에 수분이 들어가지 않게 주의하세요.

 

 

--- 초콜릿 템퍼링 ---

 


템퍼링이란 커버춰 초콜릿에 열을 주고 섞어주는 과정을 통해 초콜릿의 결정 구조를 안정시키고
광택을 부여하는 과정입니다.

 

 

--- 템퍼링 방법 ---

 


 1. 2/3을  볼에 넣어서 중탕이나 전자레인지를 이용하여 45도까지 녹입니다.
   (전자레인지를 사용할때는 초콜릿이 타지 않도록 너무 오래 가열하지 않습니다.)
 2. 나머지 1/3의 초콜릿을 넣어 온도가 26도로 낮아질 때까지 잘 저어줍니다.
 3. 다시 중탕이나 전자레인지에 넣어 온도를 30도로 올려줍니다.
 4. 잘 저어주면서 광택이 살아나면 템퍼링이 끝납니다.
 5. 원하는 틀(몰드)에 템퍼링이 끝난 초콜릿을 부은 후 냉장고에 보관합니다.
 6. 약 1~2시간 정도 후에 냉장고에서 꺼낸후 틀(몰드)에서 제품을 빼냅니다.